Scorci e momenti preziosi dal 2023 del Consorzio Vacche Rosse
È stato un anno, quello che sta per finire, iniziato in modo beneaugurante per il Consorzio Vacche Rosse, grazie all’arrivo di volti nuovi nel gruppo di soci allevatori che lo compongono (ora a quota 31 associati). Volti che rispondono ai nomi dei venticinquenni Mattia Giroldini e Michele Anselmi, alla guida rispettivamente dell’Azienda Agricola Giroldini Mattia di Gavasseto (Reggio Emilia) e della Società Agricola San Lucio di Sassuolo (Modena). Due ragazzi animati da sincera vocazione verso la natura, gli animali e la vita contadina, che si sono preparati con cura e hanno lavorato sodo prima di unirsi a noi, portando con sé l’energia della loro gioventù piena di passione verso tutto ciò in cui siamo impegnati da oltre trent’anni. Un duplice arrivo che ci ha dato grande carica, ripagandoci degli sforzi che ogni giorno compiamo per tramandare alle generazioni più giovani la storia millenaria delle bovine di Razza Reggiana e del prodotto inimitabile che nasce dal loro latte, il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
Mesi fa vi abbiamo fatto conoscere Mattia e Michele con un’intervista uscita su questo Blog. Se non l’avete letta, correte a recuperarla perché racconta due veri esempi di «Bella gioventù».
Eventi per conoscere e conoscersi
È stato un anno, inoltre, in cui si è consolidata la nostra presenza ai maggiori eventi agroalimentari d’Italia e del mondo. A partire da febbraio con Pitti Taste a Firenze, sino alla recente fiera Food & Life di Monaco di Baviera, alla quale siamo giunti dopo aver partecipato ad altri appuntamenti internazionali come Products Expo West in California, Vinitaly a Verona, il Mercato del Buon Gusto a Stoccarda, Fancy Food a New York, Le Mondial du Fromage a Tours, il festival Cheese di Slow Food a Bra, l’Anuga a Colonia. Manifestazioni dove il nostro lavoro ha potuto farsi conoscere da platee sempre più ampie di persone, ricevendo innumerevoli apprezzamenti e attestati importanti che poi, molto spesso, abbiamo visto trasformarsi in relazioni umane di genuina bellezza.
Merito della bontà del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse che ogni volta conquista e avvicina, ma al tempo stesso della nostra dedizione ai valori della biodiversità e della sostenibilità ambientale, economica e sociale. Valori con cui mettiamo al centro l’assoluta qualità del cibo, l’uso responsabile delle risorse naturali e animali, la necessità di un rapporto rispettoso fra noi tutti e verso i delicati ecosistemi di tutto il pianeta.
Verticali di sapore
È stato un anno, ancora, di “Caseifici Aperti”: con le sue edizioni di aprile e ottobre ospitate presso il nostro caseificio di Reggio Emilia, dove sono accorse tantissime persone per scoprire dal vivo la produzione del nostro “Re dei Formaggi” e i metodi amorevoli con cui alleviamo le Vacche Rosse. Una manifestazione trascorsa in un clima di festa che, tutte le volte, ci permette di rinnovare a casa nostra le belle esperienze di incontro e condivisione vissute nelle fiere di cui vi abbiamo parlato.
Fiere ed eventi sono la cornice migliore per fare degustazioni di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse: con abbinamenti speciali o, più semplicemente, nelle sue stagionature di oltre 24, 30 e 40 mesi, ciascuna caratterizzata da proprie qualità organolettiche dovute al diverso periodo di maturazione. Assaporare, dunque, questo alimento è un viaggio ricco di sapori, aromi e consistenze che meritano di essere esplorati e approfonditi.
Pertanto, fra l’estate e l’autunno, abbiamo lanciato quattro Cofanetti, tre Box e un Kit con cui esplorare e mettere a confronto tale trio di stagionature. I Cofanetti le presentano singolarmente in custodie da 800 g, accanto a un coltellino col nostro logo; oppure riunite assieme, ognuna in formati da 250 g, nel cofanetto I tre tesori della Rossa con stesso coltellino accluso. I Box contengono, invece, ciascuno una confezione di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e una di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, distinte secondo il tipo d’invecchiamento; mentre il Kit comprende le tre stagionature in pezzi da 1 kg cadauna (oltre a una confezione di grattugiato e una di Burro delle Vacche Rosse), ideale per intense verticali di degustazione. Trovate queste proposte sempre sul nostro sito web.
L’anno che verrà
Oltre ai nuovi arrivi, ai successi e a costruttive relazioni, il 2023 ha infine riservato parecchie domande su come far crescere e migliorare la nostra attività. Perché, ogni giorno, proseguiamo la ricerca di un’eccellenza produttiva ancora più alta, chiedendoci come allevare e accudire meglio le nostre bovine autoctone, nel massimo rispetto delle loro esigenze e di quelle della natura. Poiché, come dichiariamo nel nostro video aziendale, «se sai fare qualcosa e la sai fare bene, allora la devi fare meglio».
Ed è questo, in fondo, ciò che ci auguriamo nuovamente per il 2024.
Continuare a dare il meglio di noi. Con le Vacche Rosse e per voi.
Auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo. A tutti e tutte.
